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LIVRO
Uma boa refeição, equilibrada e saudável, tem de ter na sua génese muito mais que a virtude do cozinheiro ou cozinheira. Tem de ter, em primeiro lugar, matéria prima de qualidade resultante de uma simbiose de vários elementos. Tudo está interligado, o solo, a água, os animais e nós que deles nos sustentamos.
O potencial das ervas aromáticas, apresenta-se de várias formas: como substituto do sal, do açúcar, mas também como forma de exaltar aromas ou de finalizar alguns pratos de forma brilhante.
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AS RECEITAS
O livro Sal verde, é mais do que um livro de receitas – é um herbário, que renova e fortalece o uso das ervas aromáticas como reflexo de uma cozinha com sabedoria e mais saudável. Dá a conhecer mais de 20 ervas aromáticas, em mais de 100 receitas, práticas e garantidamente com muito sabor.
As receitas estão organizadas por planta, com uma apresentação detalhada de cada uma quanto à sua história e geografia, quanto à utilização culinária e medicinal, mas também dá a conhecer graficamente características e particularidades estéticas que habitualmente não conhecemos, através de ilustração ou fotografia.
Identifique, escolha, conserve, combine e use ervas aromáticas aproveitando todo o seu potencial – como substituto do sal, do açúcar, mas também como forma de exaltar aromas ou de finalizar alguns pratos de forma brilhante.
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